El Baghrir es un exquisito pan tradicional de Marruecos que se caracteriza por tener numerosos agujeros pequeños en su superficie, dándole una apariencia única y un sabor inigualable.
Este delicioso pan es parte integral de la gastronomía marroquí y es muy apreciado tanto por locales como por turistas.
Encontrado en prácticamente todas las tiendas locales de Marruecos, los Baghrir pueden comprarse por uno o dos dirhams, y cuando se sirven calientes, directamente de la sartén, es difícil resistirse a ellos.
Estos panes, considerados una de las recetas más tradicionales de Marruecos, son una delicia amazigh que se remonta a tiempos ancestrales.
Los Baghrir, también conocidos como panqueques amazigh, son esponjosos y de tamaño casi bocado. Se caracterizan por los pequeños agujeros que aparecen en la superficie durante la cocción, los cuales le otorgan una textura suave y aireada.
Al igual que el crumpet británico, estos agujeros permiten que los panqueques esponjosos se empapen de deliciosos ingredientes como mantequilla, miel, Amlou, chocolate, queso suave con aceite de oliva, y más.
Este delicioso pan es ideal para disfrutar en la hora del té de la tarde, así como en el desayuno con un té marroquí. El Baghrir es reconfortante y cálido; sin embargo, a la hora de prepararlo, la precisión es clave.
La masa no debe ser ni demasiado gruesa ni demasiado delgada. A continuación, te compartimos nuestra receta para una mañana de domingo perfecta con este tradicional pan marroquí.
Empecemos con los ingredientes:
- 350 gramos de sémola fina
- 150 gramos de harina blanca
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 16 gramos de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- 800 ml (3 tazas y media) de agua tibia
Una vez que hayas reunido tus ingredientes, sigue estos sencillos pasos para obtener la mezcla perfecta:
- En un bol grande, añade la sémola, la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Añade 600 ml de agua y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Vierte la mezcla en una licuadora y mézclala durante tres a cinco minutos, asegurándote de que quede suave y sin grumos.
- Continúa añadiendo el resto del agua poco a poco, mezclando hasta obtener la consistencia deseada. La masa debe tener la consistencia de la masa de crepes, ni muy espesa ni muy líquida.
- Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos, o hasta que se formen burbujas en la superficie.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y vierte un poco de masa en ella, suficiente para cubrir completamente la superficie. Cocina el Baghrir hasta que notes agujeros en la superficie a medida que se seca la masa. No es necesario darle la vuelta, ya que solo se cocina por un lado.
- Retira el Baghrir de la sartén y colócalo en un plato. Repite este proceso hasta que hayas utilizado toda la masa, asegurándote de que la sartén esté caliente antes de verter la siguiente porción de masa.
- A medida que los Baghrir se cocinen, apila los panqueques ya listos en un plato y cúbrelos con un paño de cocina limpio para mantenerlos calientes.
Una vez que todos los Baghrir estén cocidos y listos para servir, es hora de disfrutarlos con tus ingredientes favoritos.
Puedes optar por cubrirlos con mantequilla derretida, miel, queso suave, chocolate, Amlou, o incluso combinar varios de estos deliciosos acompañamientos. Los Baghrir son perfectos para compartir en familia o con amigos, acompañados de una taza de té marroquí.
