El couscous o cuscús marroquí es uno de los platos más emblemáticos y tradicionales, siendo una de las bases de la comida marroquí.
Este plato, lleno de historia y cultura, se ha extendido por todo el mundo gracias a su versatilidad y sabor.
En este artículo, descubriremos las variedades del cuscús marroquí y aprenderemos a preparar una deliciosa receta de couscous con pollo.
Variedades de Cuscús Marroquí
El couscous es un tipo de pasta granular hecha de sémola de trigo duro. Aunque es originario de Marruecos, su consumo se ha popularizado en todo el mundo.
En Marruecos, existen diversas variedades de couscous, cada una con ingredientes y especias distintos que les aportan sabores únicos. Algunas de las variedades más conocidas son:
- Couscous de siete verduras: Esta versión es la más tradicional y se prepara con una mezcla de siete verduras diferentes, como zanahorias, calabaza, col, nabos, pimientos y tomates, cocinadas en un caldo de carne y especias.
- Couscous Tfaya: Es una variedad dulce y salada, que se caracteriza por llevar cebolla caramelizada, pasas y garbanzos. A menudo se sirve con carne de cordero o pollo.
- Couscous con pescado: Este plato, típico de las regiones costeras de Marruecos, combina el sabor del pescado fresco con verduras y especias, creando una experiencia culinaria única.
- Couscous Berber: Es una versión vegetariana del plato, en la que las verduras y las especias son las protagonistas. Aunque no lleva carne, se caracteriza por su sabor intenso y aromático.
Receta de Couscous con Pollo
A continuación, te presentamos una receta sencilla de cuscús con pollo que podrás preparar en casa.
Ingredientes:
- 400 g de couscous
- 800 ml de agua o caldo de pollo
- 3 pechugas de pollo cortadas en trozos
- 2 zanahorias
- 2 calabacines
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 g de garbanzos cocidos
- 50 g de pasas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Especias: 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de jengibre en polvo, 1 cucharadita de cúrcuma y 1/2 cucharadita de canela
Instrucciones:
- En una cacerola grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén tiernos.
- Agrega el pollo y dóralo por todos los lados. Añade las especias, mezclando bien para que se impregnen en el pollo.
- A continuación, incorpora las zanahorias, calabacines y pimiento rojo, cortados en trozos medianos. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Agrega los garbanzos cocidos, las pasas y el agua o caldo de pollo. Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, hasta que el pollo esté tierno y las verduras estén cocidas.
- Mientras se cocina el pollo y las verduras, prepara el couscous según las instrucciones del paquete. Generalmente, esto implica verter el agua caliente o caldo de pollo sobre el couscous, cubrirlo y dejar que se hinche durante unos minutos. Luego, se separan los granos con un tenedor para que queden sueltos y esponjosos.
- Para servir, coloca una capa de couscous en un plato grande y, encima, distribuye el pollo y las verduras con su jugo. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de cilantro fresco picado o perejil para darle un toque de color y sabor adicional.
Conclusión
El couscous marroquí es un plato versátil y delicioso que puede ser adaptado a diferentes gustos y preferencias.
Atrévete a explorar las diversas variedades y a incorporar tus ingredientes favoritos para crear una experiencia culinaria única.
La receta de couscous con pollo que hemos compartido es un excelente punto de partida para adentrarte en el mundo de la cocina marroquí y disfrutar de sus ricos sabores y aromas.
Esperemos que os haya gustado esta receta ¡Buen provecho!
