Imagínese transportado a una vibrante plaza marroquí, con aromas exóticos de especias llenando el aire y una diversidad de colores cautivando su vista.
Ahora, traiga esa experiencia a su cocina con la receta del platillo tradicional marroquí, Seffa. Es un deleite dulce y salado de fideos finos, cubierto con pasas, almendras, canela y azúcar glas. Su equilibrio perfecto de sabor, textura y aroma encapsula la rica herencia culinaria de Marruecos.
La Seffa Medfouna que significa «enterrada» es una variación de la seffa, un plato marroquí hecho con cuscús al vapor y endulzado o vermicelli triturado (chaariya) que se amontona en una bandeja y se adorna con azúcar en polvo, almendras fritas molidas, pasas y canela.
Ingredientes:
- 500g de fideos finos o vermicelli
- 100g de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 100g de almendras
- 100g de pasas
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- Azúcar glas para decorar
Preparación de Seffa:
Preparación de los fideos:
- En una olla grande, agregue los fideos y suficiente agua para cubrirlos. Añada la sal y cocine a fuego medio hasta que los fideos estén suaves y flexibles.
- Escurra los fideos y enjuáguelos con agua fría para detener el proceso de cocción. Deje que los fideos se sequen.
- En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio y añada los fideos. Remueva los fideos en la mantequilla hasta que estén bien cubiertos. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen.
- Añada el azúcar a la sartén y siga revolviendo hasta que se disuelva.
Preparación de los aderezos:
- Mientras tanto, remoje las pasas en agua caliente durante unos 15 minutos. Después, escúrralas.
- Blanquee las almendras en agua hirviendo durante un minuto, luego escurra y retire la piel. Tueste las almendras peladas en una sartén seca a fuego medio hasta que estén doradas.
Presentación del platillo:
- Para servir, transfiera los fideos a un plato grande. Forme un montículo y haga un pequeño hueco en la parte superior.
- Distribuya las pasas y las almendras tostadas sobre los fideos.
- Espolvoree generosamente con canela y azúcar glas.
La Seffa marroquí es una celebración de la sofisticada simplicidad y la mezcla armoniosa de dulzura y especias que caracterizan la cocina marroquí.
Aunque parezca un desafío, esta receta es bastante sencilla de seguir. Prepárese para deleitar sus sentidos con este tradicional postre marroquí. ¡Buen provecho!
