Os proponemos un viaje a Marruecos con este tajine de kefta a la marroquí o un tajine de albondigas de carne picada con huevos. Un plato popular y muy apreciado por su simplicidad.
La cocina marroquí es muy aromática, sabrosa y se destaca por todas sus especias aromáticas que nos encanta descubrir. Tiene el arte y la manera de ofrecernos recetas (incluso las más simples) hábilmente preparadas y sabrosas.
Después de haberos propuesto la Harira, la Pastela o el zaalouk (clásicos de la comida marroquí), aquí os presentamos este tajine kefta, a base de tomates cocidos en salsa, complementado con albóndigas de carne picada aromatizadas con comino, sobre las cuales se romperán huevos. Se come directamente del plato y generalmente se acompaña con un buen pan casero o Batbout.

Tajine de Kefta
Ingredientes
Para las albóndigas de carne:
- 400 g de carne picada de cordero
- 1/2 cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de pimentón
- sal
- 1 buen puñado de cilantro y perejil picados
Para la salsa:
- 1 lata de tomates pelados de 400 gramos
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de chile picante (según el gusto)
- 1/2 ramillete de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de concentrado de tomate
- 1 cucharadita de pimentón
- Aceite de oliva
- 3 huevos
Elaboración paso a paso
Para las albóndigas de carne:
- En un tazón, mezclar juntos la carne picada y todos los ingredientes que la componen.
- Mezclar bien y formar pequeñas albóndigas.
Para la salsa:
- En una cazuela de barro para tajine (o una olla), sofreír en un poco de aceite de oliva la cebolla picada y el ajo.
- Agregar los tomates pelados en lata, el concentrado de tomate, las especias y el cilantro y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Los tomates deben cocinarse y formar una salsa.
- Luego, agregar las albóndigas de carne en el plato de manera uniforme y agregar aproximadamente 15 cl de agua.
- Cubrir y cocinar la carne durante unos 15 minutos, vigilando que no se pegue. Luego, romper los huevos de manera armoniosa, cubrir y terminar de cocinar.
- Espolvorear con cilantro o perejil fresco picado y comino y servir caliente.
¡Buen provecho!