La chebakia es el dulce marroquí más consumido en Marruecos en el mes de Ramadán, acompañado casi siempre con la sopa Harira.
Aunque el mes sagrado de Ramadán acerca a los creyentes a Dios, también es un acontecimiento especial que reúne a las familias en el momento del Iftar (romper el ayuno), para degustar auténticas delicias.
Los dátiles, chebakia, sellou y la sopa harira no pueden faltar en una mesa Marroquí durante este mes.
Degustar este dulce en forma de flor es experimentar múltiples emociones a la vez, cuando las semillas de sésamo de la chebakia, la mantequilla, canela, agua de flores, azafrán y la miel llegan al paladar.
La elaboración de la Chebakia requiere mucho tiempo. La mayoría de las mujeres marroquíes recurren a la ayuda de una hermana, madre o amiga para preparar una gran cantidad.
En este artículo, con la ayuda de una madre marroquí, os enseñaremos a cómo preparar esta deliciosa receta.
Receta de Chebakia marroquí
Ingredientes
- 1 kg de harina
- 190 g de semillas de sésamo molidas
- 60 g de almendra molida
- 100 g de mantequilla derretida
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre
- 1 vaso (150ml apróx) de agua de azahar
- 2 cucharaditas de canela
- 2 cucharaditas de anís en polvo
- 1 sobre de levadura química
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 0.5 g de azafrán
- Semillas de sésamo doradas para decorar
- 1 kg de miel
Elaboración paso a paso
- Poner todos los ingredientes, excepto la miel y sésamo para decorar, en un bol grande.
- Mezclar bien y añadir la cantidad de agua tibia necesaria para obtener una masa compacta. trabajarla bien con la palma de la mano para obtener una masa homogénea, lisa pero poco flexible.
- Dividir la masa en varios trozos, formar bolas y envolverlas en plástico y dejarlas en un lugar fresco durante 15 minutos.
- Con un rodillo, corta rectángulos de 5 cm, en cada rectángulo haz 4 o 5 cortes (dependiendo del tamaño que quieras darle a tu chebakia), luego dobla la chebakia para que tenga la forma de una flor.
- Sumergir los chebakia en un baño de aceite caliente y dorarlos por ambos lados, reduciendo el fuego para que no se queme
- Sumergir la chebakia inmediatamente en la miel aromatizada con una cucharada de azahar.
- Escurrir en un colador y decorar con las semillas de sésamo.
- Una vez enfriada, ya estará lista para comer
¿Con qué puedo tomar la Chebakia?
Realmente se puede tomar en cualquier ocasión y con casi cualquier bebida o sopa, aunque, este dulce siempre sabe mejor si se acompaña con una sopa de harira o con un té de menta.
