La Chebakia, un dulce marroquí que se consume ampliamente en todo el país durante el mes sagrado de Ramadán, es un elemento esencial en la mesa de las familias marroquíes en el momento del Iftar (romper el ayuno), junto con la sopa Harira, los dátiles y el sellou.
Disfrutar de este dulce en forma de flor es una experiencia verdaderamente emocionante, con una combinación de semillas de sésamo, canela, azafrán, agua de flores, miel y mantequilla que deleitan el paladar.
Sin embargo, la preparación de la Chebakia es un proceso laborioso que requiere una gran cantidad de tiempo y habilidad. La mayoría de las mujeres marroquíes recurren a la ayuda de familiares y amigas para preparar grandes cantidades.
En este artículo, trabajaremos junto a una madre marroquí para ofrecer una auténtica receta de Chebakia y guiar a los lectores a través del proceso de preparación de este dulce exquisito.
Receta de Chebakia marroquí
Ingredientes
- 1 kg de harina
- 190 g de semillas de sésamo molidas
- 60 g de almendra molida
- 100 g de mantequilla derretida
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre
- 1 vaso (150ml apróx) de agua de azahar
- 2 cucharaditas de canela
- 2 cucharaditas de anís en polvo
- 1 sobre de levadura química
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 0.5 g de azafrán
- Semillas de sésamo doradas para decorar
- 1 kg de miel
Elaboración paso a paso
- Poner todos los ingredientes, excepto la miel y sésamo para decorar, en un bol grande.
- Mezclar bien y añadir la cantidad de agua tibia necesaria para obtener una masa compacta. trabajarla bien con la palma de la mano para obtener una masa homogénea, lisa pero poco flexible.
- Dividir la masa en varios trozos, formar bolas y envolverlas en plástico y dejarlas en un lugar fresco durante 15 minutos.
- Con un rodillo, corta rectángulos de 5 cm, en cada rectángulo haz 4 o 5 cortes (dependiendo del tamaño que quieras darle a tu chebakia), luego dobla la chebakia para que tenga la forma de una flor.
- Sumergir los chebakia en un baño de aceite caliente y dorarlos por ambos lados, reduciendo el fuego para que no se queme
- Sumergir la chebakia inmediatamente en la miel aromatizada con una cucharada de azahar.
- Escurrir en un colador y decorar con las semillas de sésamo.
- Una vez enfriada, ya estará lista para comer
¿Con qué puedo tomar la Chebakia?
Aunque este dulce maravilloso se puede disfrutar en cualquier ocasión y con una variedad de bebidas y sopas, es innegable que su sabor se potencia al combinarse con una sopa de Harira o un té de menta.
La Harira, una sopa tradicional marroquí a base de tomate, garbanzos, cebolla, cilantro, limón y carne, complementa perfectamente el sabor de la Chebakia, creando una combinación de sabores que es simplemente irresistible.
El té de menta, una bebida icónica en la cultura marroquí, es otro compañero perfecto para este dulce. La frescura y aroma de la menta realzan el sabor de la Chebakia, haciendo que sea aún más delicioso.
En resumen, aunque se puede disfrutar de la Chebakia con una variedad de bebidas y sopas, combinarla con una sopa de Harira o un té de menta es la mejor opción para experimentar la auténtica delicia de este dulce marroquí.
¡Buen provecho!
