El batbout es un pan marroquí delicioso y esponjoso, muy parecido al pan de pita. Se le conoce por diferentes nombres como mkhamer o matlou’, dependiendo de la región de Marruecos.
En lugar de cocinarse en el horno como el pan de pita de Oriente Medio, se puede cocinar en una sartén o en una plancha, donde tarda sólo uno o dos minutos en dorarse e hincharse con su característica cavidad.
Como el batbout se puede hacer con antelación y se congela bien, es recomendable hacer lotes grandes y descongelar calentándolo en una plancha cada vez que lo necesitemos.
El batbout puede tener una forma tan pequeña o tan grande como se quiera, y hasta cierto punto, con distintos grados de grosor. En el Ramadán, por ejemplo, es habitual encontrar el pan tan pequeño como cinco centímetros de diámetro; se rellenan y se presentan en la mesa como bocadillos rellenos con vegetales y carne.
Hoy os traemos esta receta fácil y rápida, dónde podemos preparar nuestro batbout en una sárten.

Receta de Batbout
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 200 g de sémola fina
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cuchara de aceite de girasol
- 25 g de levadura fresca
- 400 ml agua tibia
Elaboración paso a paso
- El primer paso, es tamizar la harina y la sémola en un bol grande
- Hacemos un pequeño hueco en el centro del bol y añadimos la levadura
- Añadimos una cucharadita de azúcar
- Añadimos una cuchara de aceite de girasol
- Añadimos una cucharadita de sal
- Añadimos agua tibia y mezclamos con la mano o con una amasadora
- Mezclamos bien y si falta agua, le vamos echando poco a poco
- Amasamos para que vaya cogiendo una forma elástica y blandita (en el mismo bol o en una mesa de cocina)
- Echamos un poco de aceite a la masa y tapamos la masa en el bol con un plástico de cocina y con un paño encima del plástico
- Dejamos fermentar durante una hora, hasta que se doble el tamaño
- Una vez que está lista nuestra masa, quitamos el paño y el plástico de encima del bol
- Echamos sémola fina a un espacio de trabajo, añadimos la masa y vamos formando unas bolitas de tamaño mediano
- Echamos un poco de sémola en una bandeja y vamos poniendo nuestras bolitas para reposar
- Una vez que tenemos todas nuestras bolitas listas, las tapamos con un paño durante unos 5 min apróximadamente
- Empezamos a estirar las bolitas y dandoles forma de nuestro pan, con la mano o con un rodillo
- Calentamos la sárten unos 3-4 min a fuego alto
- Una vez calentada la sárten, añadimos nuestro pan y durante la cocción le vamos dando unas 3-4 vueltas cuando el pan se vaya hinchando
- Retiramos el pan y lo tapamos con un paño
- Una vez que se enfría nuestro batbout, lo podemos consumir a nuestro gusto
Por el hueco que se genera en el pan, es perfecto para rellenar sándwiches de todo tipo, y se puede servir como acompañamiento de carnes a la parrilla, como la kefta o los pinchitos de carne. También se puede consumir como pan de desayuno, rellenándolo con mantequilla, miel, mermelada, crema de queso o incluso chocolate para untar.
Buen provecho y esperemos que os haya gustado esta receta de este pan marroquí.