Gastronomía

Batbout, el pan «pita» marroquí

El batbout es un pan marroquí delicioso y esponjoso, muy parecido al pan de pita. Se le conoce por diferentes nombres como mkhamer o matlou’, dependiendo de la región de Marruecos.

En lugar de cocinarse en el horno como el pan de pita de Oriente Medio, se puede cocinar en una sartén o en una plancha, donde tarda sólo uno o dos minutos en dorarse e hincharse con su característica cavidad.

Como el batbout se puede hacer con antelación y se congela bien, es recomendable hacer lotes grandes y descongelar calentándolo en una plancha cada vez que lo necesitemos.

El batbout puede tener una forma tan pequeña o tan grande como se quiera, y hasta cierto punto, con distintos grados de grosor. En el Ramadán, por ejemplo, es habitual encontrar el pan tan pequeño como cinco centímetros de diámetro; se rellenan y se presentan en la mesa como bocadillos rellenos con vegetales y carne.

Hoy os traemos esta receta fácil y rápida, dónde podemos preparar nuestro batbout en una sárten.

batbout pan marroquí

Receta de Batbout

Tiempo de preparación 1 h 20 min
Plato Acompañamiento
Cocina Marroquí
Raciones 5 personas

Ingredientes
  

  • 500 g de harina de trigo
  • 200 g de sémola fina
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cuchara de aceite de girasol
  • 25 g de levadura fresca
  • 400 ml agua tibia

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso, es tamizar la harina y la sémola en un bol grande
  • Hacemos un pequeño hueco en el centro del bol y añadimos la levadura
  • Añadimos una cucharadita de azúcar
  • Añadimos una cuchara de aceite de girasol
  • Añadimos una cucharadita de sal
  • Añadimos agua tibia y mezclamos con la mano o con una amasadora
  • Mezclamos bien y si falta agua, le vamos echando poco a poco
  • Amasamos para que vaya cogiendo una forma elástica y blandita (en el mismo bol o en una mesa de cocina)
  • Echamos un poco de aceite a la masa y tapamos la masa en el bol con un plástico de cocina y con un paño encima del plástico
  • Dejamos fermentar durante una hora, hasta que se doble el tamaño
  • Una vez que está lista nuestra masa, quitamos el paño y el plástico de encima del bol
  • Echamos sémola fina a un espacio de trabajo, añadimos la masa y vamos formando unas bolitas de tamaño mediano
  • Echamos un poco de sémola en una bandeja y vamos poniendo nuestras bolitas para reposar
  • Una vez que tenemos todas nuestras bolitas listas, las tapamos con un paño durante unos 5 min apróximadamente
  • Empezamos a estirar las bolitas y dandoles forma de nuestro pan, con la mano o con un rodillo
  • Calentamos la sárten unos 3-4 min a fuego alto
  • Una vez calentada la sárten, añadimos nuestro pan y durante la cocción le vamos dando unas 3-4 vueltas cuando el pan se vaya hinchando
  • Retiramos el pan y lo tapamos con un paño
  • Una vez que se enfría nuestro batbout, lo podemos consumir a nuestro gusto
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Por el hueco que se genera en el pan, es perfecto para rellenar sándwiches de todo tipo, y se puede servir como acompañamiento de carnes a la parrilla, como la kefta o los pinchitos de carne. También se puede consumir como pan de desayuno, rellenándolo con mantequilla, miel, mermelada, crema de queso o incluso chocolate para untar.

Buen provecho y esperemos que os haya gustado esta receta de este pan marroquí.

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