Ras el hanout es una mezcla de especias tradicional de Marruecos. La palabra «ras el hanout» significa «cabeza de la tienda» en árabe, y se refiere a la mejor mezcla de especias que un comerciante tiene en su tienda. La mezcla puede incluir hasta un centenar de diferentes especias, y cada comerciante tiene su propia receta secreta.
Ras el hanout se utiliza comúnmente en la cocina marroquí, y se añade a platos como el tajine o el couscous. También se utiliza en el preparado de carnes y pescados, y se dice que tiene propiedades curativas y digestivas.
La mezcla de especias puede variar dependiendo de la región de Marruecos donde se prepare, pero algunas de las especias más comunes que se utilizan incluyen canela, cardamomo, comino, cilantro, cúrcuma, jengibre, nuez moscada y pimienta.
La historia de ras el hanout se remonta a la época de las caravanas de Marruecos, cuando los comerciantes viajaban por el desierto vendiendo sus productos. Las especias eran un artículo valioso y se mezclaban para crear mezclas exóticas y deliciosas que atraían a los compradores. Con el tiempo, estas mezclas se convirtieron en una parte importante de la cultura culinaria marroquí.
Para hacer mezcla de Ras el Hanout, se necesitan las siguientes especias:
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de cardamomo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de pimienta
Tostamos a fuego medio los ingredientes durante aproximadamente unos 5 minutos, molimos bien las especias. En un recipiente, mezclamos todas las especias hasta que estén bien combinadas.
Guarda la mezcla en un frasco con tapa y guárdala en un lugar fresco y seco. La mezcla se puede utilizar en cualquier receta que requiera ras el hanout. También puedes añadir otras especias a tu gusto para personalizar la mezcla.
Además de estas especias básicas, la mezcla también puede incluir otras especias como; anís, clavo, macis, cayena, cilantro, coriandro, hojas de menta, pimienta rosa, rábano picante, semillas de hinojo, comino en polvo y hojas de menta. Algunas recetas también pueden incluir especias más exóticas como la flor de azafrán o la hoja de iris. Como se mencionó anteriormente, cada comerciante tiene su propia receta secreta de ras el hanout, por lo que la mezcla de especias puede variar.
Hoy en día, ras el hanout sigue siendo una mezcla de especias muy popular en Marruecos y se utiliza en muchos platos tradicionales. También se ha vuelto popular en otros países, y se puede encontrar en muchas tiendas especializadas en productos marroquíes y en algunos supermercados. Si deseas experimentar con la comida marroquí, ras el hanout es un ingrediente indispensable que deberías probar para añadir sabor a tus platos.
